Odborná cesta- Kulinárska Kréta (2018)

Úžasná Kréta… snáď takto jednoducho by sa dal zhrnúť náš Kulinársky týžden strávený na Kréte.

Absolvovali sme školu varenia v KappaStudies pod vedením charizmatického šéfkuchára GeorgaLazanakisa a jeho študentov, ktorí nám robili asistentov, pomáhali nám a kontrolovali, či robíme všetko správne. Jednotlivé dni boli tematicky zamerané na recepty z mäsa, zeleniny, rýb a nakoniec morské plody a slimáky.

O našom pobyte sa hovorilo aj v Gréckej televízii. Pozrite si Video.

KappaStudies je súkromný Inštitút Odborného vzdelávania je odborná škola licencovaná ministerstvom školstva. Špecializuje sa na kulinárske umenie, cukrárstvo, spracovanie mlieka a výrobu syra a pohostinstvo (Front Office a Food and Beverage Management). Je členom skupiny cestovného ruchu a kulinárskeho podnikania – Kalathakis, ktorá pôsobí už 17 rokov v Heraklione na Kréte a má viac ako 300 študentov. Škola funguje v súkromnej, zrekonštruovanej budove, ktorá spĺňa štandardy prevádzkovania gastronómie. Študenti absolvujú intenzívny praktický výcvik a každý z nich pracuje samostatne na všetkých prevádzkach v škole a každoročne absolvujú päť mesiacov platenej praxe. Všetci absolventi boli umiestnení na vedúce pozície v niektorých špičkových turistických, gastronomických a pohostinských podnikoch (celkovo 90 hotelov na Kréte a 30 v celom zvyšku Grécka).

V rámci voľného času sme navštívili Knossos a Spinalongu.

Hovorí sa, že kto nenavštívil kolísku minojskej civilizácie – Knossos, akoby na Kréte ani nebol. Nachádza sa na severnom pobreží, približne 5 kilometrov od Heraklionu. Dominantou tejto historicky významnej oblasti je svetoznámy Knóssky palác, sídlo kráľa Minoa. K palácu patril aj bájny labyrint s Minotaurom. Palác bol postavený približne 2000 rokov pred n. l., no zničilo ho zemetrasenie a požiar. Svoju opätovnú slávu mu pomohol získať britský archeológ Arthur Evans v 19. stor. Navštíviť môžete aj archeologické múzeum v Heraklione.
Zo severovýchodného pobrežia je ľahko dostupný ostrov Spinalonga známy aj ako Kalydon. Plavba začína v mestečku Elounda. Dominantou ostrova je benátska pevnosť z 15. storočia. Zaujímavé je, že táto pevnosť nebola nikdy dobytá. V minulosti slúžil ostrov pre malomocných pacientov, dnes sú priestory liečebne prístupné verejnosti.

No Comments

Post A Comment